Slow Food, Manifeste pour le Goût et la Biodiversité - de Carlo Petrini[Fiche de lecture] par Audrey Boulkaid

07-06-2011

L'auteure est diplômée d'HEC, Majeure Alternative Management, en 2011.

Carlo Petrini retrace dans cet ouvrage les origines du mouvement Slow Food dont il est le fondateur. Il y décrit les différentes initiatives et avancées en près de vingt ans en termes d’éco-gastronomie. Il aborde trois aspects de la lutte Slow Food: défense de la régionalité, éducation et préservation de la biodiversité.

Citer l'article  Audrey Boulkaid, « Slow Food, Manifeste pour le Goût et la Biodiversité - de Carlo Petrini », 07 juin 2011, Alternative Management Observatory (AMO), [Fiche de lecture]
http://appli6.hec.fr/amo/Articles/Fiche/Item/168.sls

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